Wortelsoep met appelchips

Ingrediënten:                                                          Volgende gerecht

  • 500 gr winterwortel, geschrapt en in schijfjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels rijst
  • 1 ui, gesnipperd
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 theelepel citroensap
  • 2 stevige appels, gewassen
  • ½ theelepel kaneelpoeder
  • ½ theelepel kerrie
  • ½ theelepel paprika
  • ½ theelepel gember
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout en peper
  • Bakpapier


Bereiding: circa 40 min.

  1. Verwarm de oven op 100 gr C.
  2. Snijd de appels in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in dunne schijfjes en leg ze naast elkaar op het bakpapier.
  3. Laat ze in het midden van de oven gedurende 90 minuten drogen. Laat ze afkoelen
  4. Verhit de olie en bak hierin de ui en knoflook, 3 min. Voeg de wortel en de kruiden toe en bak een paar min. mee.
  5. Voeg dan de tomatenpuree, rijst en bouillon toe en laat het geheel aan de kook komen. Kook gedurende 15 min zachtjes.
  6. Pureer dan de soep en maak op smaak met zou, peper en citroensap.
  7. Schep de soep in borden of komen en garneer met de appelchips.
Voorgerecht voor 4 personen

Witlofsoep met zalm en kaas

Ingrediënten:                                                       Volgende gerecht

  • 500 gr witlof
  • 2 sjalotjes, gesnipperd
  • 100 gr gerookte zalm, in snippers
  • 100 gr geraspte belegen kaas
  • ½ l kippenbouillon (tablet)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel tijm, gehakt
  • 25 gr boter
  • 25 gr bloem
  • 250 ml melk
  • zout en peper


Bereiding: circa 25 min.

  1. Haal de stronkjes uit de witlof en was ze. Houd een stronkje apart en snijd de rest in reepjes.
  2. Verhit de olijfolie en roerbak hierin de witlof en de sjalotjes en de helft van de tijm.
  3. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 10 min. Pureer de soep.
  4. Smelt de boter in een steelpannetje. Voeg de bloem toe en blijf steeds roeren.
  5. Giet dan langzaam de melk erbij en blijf roeren totdat er een gladde saus ontstaat.
  6. Voeg dan de kaas toe en blijf roeren totdat de kaas gesmolten is. Meng dit door de gepureerde soep.
  7. Snijd het overgebleven stronkje witlof in reepjes en voeg ook deze toe aan de soep.
  8. Schep de zalm en de rest van de tijm door de soep.
  9. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Voorgerecht voor 4 personen

Pompoensoep

Ingrediënten:                                                            Volgende gerecht

  • 1 kleine pompoen (1 kg)
  • 1,5 l. groentebouillon (tablet)
  • 350 gr winterwortel,geschrapt en in stukjes
  • 2 uien, in stukjes
  • 125 ml crème fraiche
  • 2 eetlepels gehakte koriander
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel komijn (djinten)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • zout en peper


Bereiding: circa 40 min.

  1. Was de pompoen, halveer hem en haal de pitjes eruit. Snijd de pompoen met schil en al (is eetbaar!) in stukken.
  2. Verwarm de bouillon.
  3. Verhit de olijfolie en bak hierin de pompoen, wortel en ui, 5 min.
  4. Schep dan de chilipoeder, komijn en zout en peper erdoor.
  5. Giet de bouillon erbij en kook nog 20 min door.
  6. Pureer de soep.
  7. Schep de crème fraiche erdoor en strooi de koriander erover.

Voorgerecht voor 4 personen

Rode linzensoep

Ingrediënten:                                                              Volgende gerecht

  • 300 gr rode linzen, gespoeld onder koud water
  • 2 uien, gesnipperd
  • 1 winterwortel, geschrapt en in stukjes
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1, 25 l groente- of kruiden bouillon ( tablet)
  • 2,5 dl melk
  • 2 eetlepels citroensap
  • zout en peper


Bereiding: circa 40 min.

  1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en de wortel.
  2. Voeg de uitgelekte linzen en de bouillon toe. Breng de soep aan de kook, roer af en toe en kook zachtjes door voor 25 – 30 min.
  3. Roer de melk erdoor en breng het geheel op smaak met zout, peper en de citroensap.

Tip: Lekker met geroosterd brood, ev. met kruidenboter.

Voorgerecht voor 4 personen

Mossel-minestronesoep

Ingrediënten:                                                            Volgende gerecht

  • 1 kg mosselen
  • 1 prei, gesneden in ringen
  • 1 wortel, geschrapt en in plakjes
  • 2 stengels bleekselderij, in stukjes
  • 3 vleestomaten, gepeld in blokjes
  • 75 gr pastaschelpjes
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • ½ potje groene of rode pesto
  • 1,2 l visbouillon (tablet)
  • 1 eetlepel gehakte tijm ( of oregano)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • zout en peper


Bereiding: circa 25 min.

  1. Controleer of de mosselen gesloten zijn.
  2. Kook ze met 50 ml water voor 5 min op een hoge stand, of totdat ze open zijn.
  3. Schud ze halverwege de kooktijd even om. Giet ze af en laat ze afkoelen.
  4. LET OP: Gooi gesloten mosselen weg!
  5. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de knoflook, prei, wortel en bleekselderij met de tijm voor 3 min.
  6. Schep de tomatenpuree erdoor. Voeg de bouillon, pastaschelpjes en tomatenblokjes erdoor en kook zachtjes voor 12 min.
  7. Roer dan de pesto en zout en peper erdoor en daarna de mosselen.
  8. Verwarm het geheel nu zonder te koken.

Tip: Lekker met stokbrood of ciabatta.

Voorgerecht voor 4 personen

Meer artikelen...

Iedere maand een lekker recept in je mailbox? Verras je vrienden en familie met het recept van de maand! Schrijf je hier in voor deze gratis dienst.

Eten bestellen


Geen zin om te koken en toch lekker eten? Je kunt ook eten bestellen!

Snel gefixt

Gratis studieboeken Lekkere gerechten
Zorgverzekering voor studenten Kamer zoeken
Studentenlening Telefoonabo'tje