Forelsoep met courgette

Ingrediënten:                                                                 Volgende gerecht

  • 200 gr gerookte forelfilet, in reepjes gesneden
  • 2 sjalotjes, gesnipperd
  • 1 courgette, in stukjes
  • 1 rode paprika, in kleine blokjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • mespuntje cayenne peper
  • 8 dl visbouillon (tablet)
  • 2 eetlepels gehakte koriander
  • 1 eetlepel maizena
  • 1 dl kookroom
  • zout en peper


Bereiding: circa 25 min.

  1. Verhit de olijfolie en bak hierin de sjalotjes en de courgette, 2 min. Schep de cayennepeper erdoor en giet de bouillon erbij. Kook zachtjes voor 5 min. Voeg de koriander toe en pureer de soep.
  2. Meng de maizena met 1 eetlepel water  en roer dit door de warme soep, zodat deze gebonden wordt.
  3. Meng de room erdoor en schep vlak voor het serveren de forelreepjes en de paprika erdoor.

Voorgerecht voor 4 personen

Courgettesoep

Ingrediënten:                                                                  Volgende gerecht

  • 1 kg courgettes
  • 1,5 l. groentebouillon (tablet)
  • 350 gr winterwortel,geschrapt en in stukjes
  • 2 uien, in stukjes
  • 125 ml crème fraiche
  • 2 eetlepels gehakte koriander
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel komijn (djinten)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • zout en peper


Bereiding: circa 40 min.

  1. Was de courgettes en snijd ze in grove stukken.
  2. Verwarm de bouillon.
  3. Verhit de olijfolie en bak hierin de courgettes, wortel en ui, 5 min.
  4. Schep dan de chilipoeder, komijn en zout en peper erdoor.
  5. Giet de bouillon erbij en kook nog 20 min door.
  6. Pureer de soep.
  7. Schep de crème fraiche erdoor en strooi de koriander erover.

Voorgerecht voor 4 personen

Bietencarpaccio

Ingrediënten:                                                           Volgende gerecht

  • 4 gekookte bieten (niet al te groot)
  • 2 eetlepels citroensap
  • 125 ml crème fraiche
  • 1 eetlepel geraspte mierikswortel (potje)
  • 12 gedroogde tomaten op olie, in stukjes of reepjes gesneden
  • 2 eetlepel kappertjes
  • zout en peper


Bereiding: circa 20 min.

  1. Pel de bieten en snijd ze heel dun in plakjes. Gebruik ev. een (kaas) schaaf.
  2. Leg ze dakpansgewijs op de borden. Sprenkel de citroensap erover.
  3. Meng de crème fraiche en de mierikswortel met zout en peper.
  4. Verdeel de kappertjes en de gesneden tomaten over de bieten en doe er een beetje mierikswortel/ crème fraiche op.

Voorgerecht voor 4 personen

Bretonse tomaten-vissoep

Ingrediënten:                                                           Volgende gerecht

  • 250 gr zeevruchten gemengd
  • 250 gr champignons, in plakjes
  • 2 uien, gesnipperd
  • 1 winterwortel, geschrapt en in stukjes
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 1 groot blik gepelde tomaten op sap
  • 1 liter visbouillon (tablet)
  • 200 ml rode wijn
  • 100gr ( diepvries) doperwten, gekookt
  • zout en peper


Bereiding: circa 30 min.

  1. Verhit de olie en bak daarin de champignons, ui, wortel, de helft van de peterselie en knoflook.
  2. Voeg de gepelde tomaten en het sap toe. Giet de bouillon en de wijn erbij en roer goed door.
  3. Breng het geheel aan de kook en laat 15 min doorkoken.
  4. Pureer de soep. Verwarm de vis in de gepureerde soep.
  5. Voeg dan de rest van de peterselie en de doperwten toe.

Tip: Lekker met (stok) brood en ev. geraspte kaas.

Voorgerecht voor 4 personen.

Recepten

Welkom in de keuken van MijnStudentenleven.nl. Hier vind je goedkope, lekkere, makkelijke en uitdagende recepten voor studenten en niet-studenten. Heb je één van deze recepten gemaakt en heb je een goede tip voor een toevoeging? Of ontbreekt er nog een recept? Stuur dan een mailtje!

Vleesgerechten

Visgerechten

Vegetarische gerechten

Salades

Soepen

Bijgerechten

Meer artikelen...

Eten bestellen


Geen zin om te koken en toch lekker eten? Je kunt ook eten bestellen!

Snel gefixt

Gratis studieboeken Lekkere gerechten
Zorgverzekering voor studenten Kamer zoeken
Studentenlening Telefoonabo'tje