Forelsoep met courgette

Ingrediënten:                                                                 Volgende gerecht

• 200 gr gerookte forelfilet, in reepjes gesneden
• 2 sjalotjes, gesnipperd
• 1 courgette, in stukjes
• 1 rode paprika, in kleine blokjes
• 2 eetlepels olijfolie
• mespuntje cayenne peper
• 8 dl visbouillon (tablet)
• 2 eetlepels gehakte koriander
• 1 eetlepel maizena
• 1 dl kookroom
• zout en peper

Bereiding: circa 25 min.

1. Verhit de olijfolie en bak hierin de sjalotjes en de courgette, 2 min. Schep de cayennepeper erdoor en giet de bouillon erbij. Kook zachtjes voor 5 min. Voeg de koriander toe en pureer de soep.
2. Meng de maizena met 1 eetlepel water  en roer dit door de warme soep, zodat deze gebonden wordt.
3. Meng de room erdoor en schep vlak voor het serveren de forelreepjes en de paprika erdoor.

Voorgerecht voor 4 personen