150 gr gekookte hamreepjes of – blokjes (vegetarisch: vervang dit door 50 gr extra kaas, bijv. harde geitenkaas)
50 gr geraspte belegen kaas
300 gr boerensoepgroenten
100 ml melk
50 gr boter
2 eetlepels gehakte peterselie
1 theelepel paprikapoeder
zout en peper
Bereiding
Klop de eieren los met de melk en voeg zout en peper en 1 eetlepel peterselie toe.
Verhit de helft van de boter en roerbak hierin de soepgroenten, ong. 3-4 min.
Verhit in een andere koekenpan de rest van de boter en bak hierin het ei- mengsel tot een mooie omelet. Keer de omelet niet om!
Schep de hamreepjes ( of geitenkaas) en de paprikapoeder door de groenten.
Verdeel het mengsel over één helft van de omelet en sla de andere helft eroverheen.
Strooi de rest van de peterselie en de geraspte kaas erover.
