Herdersalade
Ingrediënten
- 1 bosje bosuitjes, gesneden in stukken van 2 cm
- 4 tomaten, in stukjes
- 1 komkommer, in blokjes
- 1 groene paprika, in stukjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels wijnazijn of citroensap
- 50 gr zwarte olijven zonder pit
- 1 dikke plak feta ( 150gr.), gekruimeld
- 2 eetlepels peterselie
- 2 eetlepels amandelen of hazelnoten
- peper en zout
- (ev uitbreiden met: radijs, wortel, bleekselderij)
Bereiding
- Meng alle gesneden groenten door elkaar.
- Roer de olijfolie, azijn, peper en zout tot een dressing en druppel deze over de groenten.
- Verdeel de olijven en de gekruimelde feta erover.
- Bestrooi het geheel met de amandelen of hazelnoten.(Tip: Lekker met Turks brood of ciabatta.)
