Maïssoep met kip en koriander
Ingrediënten
- 300 gr maïs, pot
- 200 gr gerookte kipfilet, in reepjes
- 2 uien, gesnipperd
- 8 dl kippenbouillon, uit pot of blokjes
- 200 ml kookroom
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels gehakte koriander
- zout en peper
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui. Voeg de maïs en bouillon toe en kook zachtjes voor 10 min.
- Giet dan de room bij de bouillon en pureer de soep. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
- Verdeel de kipreepjes over 4 borden, schep de warme soep erop en strooi de koriander erover.(Tip: lekker met tortillachips of maïsbrood.)
