Verwarm de oven op 160 graden. Snijd de pruimen en abrikozen in stukjes en snipper het uitje.
Verhit een beetje boter in een pan en fruit de ui. Voeg de abrikozen, pruimen en amandelen toe
en bak even mee.
Snijd de rollade net niet helemaal door midden. Bestrooi de binnenzijde met peper en zout. Schep de vulling uit de pan in de rollade en duw de helften weer zachtjes op elkaar.
Wikkel de plakjes spek om de rollade en vind er onegveer 4 touwtjes omheen.
Verhit een klontje boter in de pan en bak de rollade in 5 minuten rondom bruin. Doe de rollade
in een ovenschaal en giet het braadvocht er over. Zet de ovenschaal ongeveer een half uur in de
oven.
Bedruip af en toe met het braadvocht. Verwijder de touwtjes en snijd de rollade in plakken.
(Tip: Lekker met aardappeltjes en salade.)
