Snijd de appels in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in dunne schijfjes en leg ze naast elkaar op het bakpapier.
Laat ze in het midden van de oven gedurende 90 minuten drogen. Laat ze afkoelen.
Verhit de olie en bak hierin de ui en knoflook, 3 min. Voeg de wortel en de kruiden toe en bak een paar min. mee.
Voeg dan de tomatenpuree, rijst en bouillon toe en laat het geheel aan de kook komen. Kook gedurende 15 min zachtje
Pureer dan de soep en maak op smaak met zou, peper en citroensap.
Schep de soep in borden of komen en garneer met de appelchips.