Salade met aardappels en tonijn

Ingrediënten:                                                                     Volgende gerecht

• 1 kleine rode ui, in ringen
• 400 gr aardappelen, in blokjes gekookt
• 4 hardgekookte eieren, in vieren
• 1 rode paprika, in stukken
• 1 blik tonijn, schoongemaakt en in stukjes
• 100 gr zwarte olijven, zonder pit, gehalveerd
• 2 eetlepels kappertjes
• 3 eetlepels olie
• sap van 1 citroen
• zout en peper
• ev. slablaadjes of veldsla

Bereiding: circa 30 min.

1. Kook de aardappelen beetgaar en laat ze afkoelen.
2. Maak ondertussen de overige ingrediënten schoon en klaar en meng ze door elkaar. Behalve de eieren.
3. Maak de dressing van de sap van 1 citroen, de olijfolie en zout en peper.
4. Meng de dressing door de afgekoelde aardappels en meng daarna de rest van de ingrediënten door de aardappels.
5. Schep het geheel in slabladeren of op een bedje van veldsla. Garneer met de partjes eieren.