Boerenomelet

1 augustus 2008 Uit Door admin

Ingrediënten

  • 6 eieren
  • 150 gr gekookte hamreepjes of – blokjes (vegetarisch: vervang dit door 50 gr extra kaas, bijv. harde geitenkaas)
  • 50 gr geraspte belegen kaas
  • 300 gr boerensoepgroenten
  • 100 ml melk
  • 50 gr boter
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • zout en peper

Bereiding

  1. Klop de eieren los met de melk en voeg zout en peper en 1 eetlepel peterselie toe.
  2. Verhit de helft van de boter en roerbak hierin de soepgroenten, ong. 3-4 min.
  3. Verhit in een andere koekenpan de rest van de boter en bak hierin het ei- mengsel tot een mooie omelet. Keer de omelet niet om!
  4. Schep de hamreepjes ( of geitenkaas) en de paprikapoeder door de groenten.
    Verdeel het mengsel over één helft van de omelet en sla de andere helft eroverheen.
    Strooi de rest van de peterselie en de geraspte kaas erover.
Categoriemaaltijden