Farfalle met gerookte zalmsaus en broccoli

Ingrediënten

• 400 gr farfalle (strikjespasta/ vlindermacaroni)
• 300 gr broccoli, in roosjes gesneden
• 2 rode uien, gesnipperd
• 400gr zalmsnippers of – reepjes
• 200 ml crème fraiche
• 2 zakken rucola, ev. grof gesneden
• ½ eetlepel citroensap
• 3 eetlepels olijfolie
• zout en peper

Bereiding

1. Farfalle koken in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing.
2. Broccoliroosjes kort koken en af laten koelen.
3. 2 Eetlepels olijfolie in een hapjespan verhitten en hierin de uien fruiten.
   De zalmsnippers en de broccoli toevoegen met 2 eetlepels water en de crème fraiche.
   Het geheel op een laag vuur 5 min. laten staan. Op smaak brengen met zout en peper.
4. De rucola mengen met de citroensap en 1 eetlepel olijfolie en wat zout en peper.
5. Pastasaus verdelen over de borden en de rucola apart serveren.