Forelsoep met courgette

1 augustus 2008 Uit Door admin

Ingrediënten

  • 200 gr gerookte forelfilet, in reepjes gesneden
  • 2 sjalotjes, gesnipperd
  • 1 courgette, in stukjes
  • 1 rode paprika, in kleine blokjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • mespuntje cayenne peper
  • 8 dl visbouillon (tablet)
  • 2 eetlepels gehakte koriander
  • 1 eetlepel maizena
  • 1 dl kookroom
  • zout en peper

Bereiding

  1. Verhit de olijfolie en bak hierin de sjalotjes en de courgette, 2 min. Schep de cayennepeper erdoor en giet de bouillon erbij.
  2. Kook zachtjes voor 5 min. Voeg de koriander toe en pureer de soep.
  3. Meng de maizena met 1 eetlepel water  en roer dit door de warme soep, zodat deze gebonden wordt.
  4. Meng de room erdoor en schep vlak voor het serveren de forelreepjes en de paprika erdoor.
Categoriemaaltijden