De bacon in een grote, diepe koekenpan op een matig hoog vuur gelijkmatig bruin bakken. Uit de pan halen, in stukjes snijden en apart zetten. Bewaar het vet.
Ui en knoflook in het vet bruin bakken.
Azijn toevoegen. Aan het sudderen brengen en kool en bacon toevoegen. Eventjes sauteren en warm opdienen.