Pasta met saus van groene groenten

Ingrediënten

• 300 gr volkorenpasta
• 300 gr tuinerwten
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 courgette, in blokjes
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 125 ml crème fraiche
• 100 gr 30+ kaas, geraspt
• ½ bosje peterselie, fijngesneden
• 1 eetlepel pijnboompitten, geroosterd

Bereiding

1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
2. Kook de pasta en laat de helft van de erwten de laatste 2 min. meekoken. Giet de pasta en erwten samen af.
3. Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de courgette en de knoflook, 5 min. Voeg naar smaak zout en peper toe. Voeg de rest van de erwten toe en bak deze mee, 5 min.
4. Voeg de crème fraiche toe en prak het geheel met een vork of een stamper tot grove puree.
5. Verdeel de pasta met erwten over 4 borden en schep er de groene saus over. Bestrooi met de geraspte kaas en pijnboompitten.