Pittige makreel met zoetzure komkommersalade

Ingrediënten

• 2 gerookte makrelen
• 2 uien, gesnipperd
• 1 komkommer
• 400 gr rijst
• 1 teentje knoflook, gesnipperd
• 2 eetlepels olie
• 2 eetlepels sambal badjak
• 4 eetlepels azijn
• 2 theelepels suiker
• zout, peper

Bereiding

1. Rijst bereiden volgens de gebruiksaanwijzing.
2. Komkommer schoonboenen en in plakjes of repen snijden.
3. In pannetje de azijn verwarmen en hieraan toevoegen de suiker en 1 theelepel zout.
   Het azijnmengsel door de komkommer roeren en het geheel 10 min. laten intrekken.
4. De makrelen schoonmaken, graten en vel verwijderen en in stukjes verdelen.
   In een koekenpan de olie verhitten en hierin de ui en knoflook bakken.
   Makreel toevoegen en 10 min. meebakken.
5. Het geheel op smaak brengen met sambal, zout en peper.
   De makreel met rijst en komkommersalade serveren.