Verhit 3 eetlepels olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook.
Voeg de risotto toe en roer het geheel goed door de olie. Voeg ¾ van de visbouillon toe en breng dit al roerend aan de kook.
Voeg de rest van de bouillon toe en laat het geheel voor ong 15 min. heel zachtjes pruttelen.
Bak ondertussen de zeevruchten in een eetlepel olijfolie en roerbak deze voor ong 3 min.
Als de rijst goed gaar is, schep dan de zeevruchten door de rijst en meng dan de peterselie en zout en peper er door heen.(Tip: Lekker met een groene salade!)