Visstoofpotje

Ingrediënten

• 400 koolvis filet
• 1 gele paprika, in stukjes
• 1 groene paprika, in stukjes
• 1 rode paprika, in stukjes
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 ui, fijngesneden
• zakje zonnebloempitten
• 2 eetlepels olijfolie
• zout en peper
• (zilvervlies) rijst

Bereiding

1. Kook de rijst.
2. Verhit de olie in een hapjespan en fruit hierin de ui. Voeg de koolvis toe en bak deze 1 min. mee. Doe de stukjes paprika’s en tomatenblokjes erbij.
3. Breng het geheel tegen de kook aan en laat het geheel op een zacht vuur gedurende 20 min. stoven.
4. Breng op smaak met zout en peper.
5. Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan en roer deze door de gekookte rijst.