Mijn Studentenleven

Ingrediënten 1 ciabattabrood 2 courgettes 1 rode ui 16 plakjes bacon 1 krop ijsbergsla (of zak gemengde salade) 75 gr rucola 100 gr stukje parmezaanse kaas 2 citroenen 2 eetlepels pijnboompitten 1 bakje cherry tomaatjes 1 bakje cherry tomaatjes 100 gr zwarte olijven 3 teentjes knoflook 1 eetlepel basamicoazijn 4 eetlepels olijfolie zout en peper…

Ingrediënten 250 gr (pandan) rijst 200 gr broccoli 200 gr wortel 2 bosuitjes 100 gr taugé 100 gr ongezouten cashewnoten Bereiding Meng alle ingrediënten voor de dressing. Kook de rijst en laat deze vervolgens afkoelen. Snijd de broccoli in kleine roosjes en de wortel in smalle reepjes. Kook de broccoli in 5 min en voeg…

Ingrediënten 1 bosje bosuitjes, gesneden in stukken van 2 cm 4 tomaten, in stukjes 1 komkommer, in blokjes 1 groene paprika, in stukjes 3 eetlepels olijfolie 2 eetlepels wijnazijn of citroensap 50 gr zwarte olijven zonder pit 1 dikke plak feta ( 150gr.), gekruimeld 2 eetlepels peterselie 2 eetlepels amandelen of hazelnoten peper en zout…

Ingrediënten 2 courgettes 200 gr gemengde paddenstoelen 50 gr gepelde pistachenoten (of hazelnoten of amandelen) 12 kerstomaatjes 1 eetlepel pesto 2 eetlepels basalmicoazijn 3 eetlepels olijfolie Bereiding Was de courgettes en snijd ze of schaaf ze in lange repen. Meng 2 eetlepels olijfolie met de basalmicoazijn, pesto, en zout en peper en leg in deze…

Ingrediënten 2 kleine rode uien, in ringen 1 rode paprika, in stukken 1 blik sperziebonen 1 pot of blik witte bonen 1 blik zalm ( of tonijn), schoongemaakt en in stukjes 1 rode Spaanse peper, zaadlijst verwijderen en snipperen 3 eetlepels olie 3 eetlepels azijn 1 eetlepel honing bieslook, vers of gedroogd zout en peper…

Ingrediënten 400 gr aardappelen, geschild in blokjes 300 gr gekookte bieten, geschild in blokjes 200 gr hamblokjes 8 klein augurken, in stukjes 4 eetlepels zilveruitjes zout en peper 4 eetlepels mayonaise 2 eetlepels yoghurt 2 eetlepels bieslook, gehakt Bereiding Kook de aardappelblokjes in ong 5 min beetgaar, giet ze af en laat ze afkoelen. Meng…

Ingrediënten 1 rode peper 1 komkommer 150 gr Hollandse geitenkaas 2 el kappertjes 1 eetlepel grove mosterd 1 teentje knoflook 100 ml olijfolie ev. citroensap Bereiding Pepertje door de handen rollen en daarna zaadlijsten verwijderen en de peper heel fijn snijden. In kom marinade roeren, van de olie, mosterd, geperst teentje knoflook, gesneden peper en…

Ingredienten 5 grote aardappels melk boter peper zout mespuntje nootmuskaat Bereiding Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Kook de aardappels in water gaar gedurende ong. 20 min. Pureer de aardappels met een stamper of vork en voeg een beetje melk toe, zodat er een vochtige massa ontstaat. Voeg een klontje boter toe. Voeg…

Ingrediënten 1 tot 1,5 kg verse bladspinazie 1 rode ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 150 gr reepjes mager gerookt spek 50 gr rozijnen 4 eetlepels pijnboompitten 2 eetlepels olijfolie 2 beschuiten zout en peper Bereiding Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Verhit de olie in de wok, fruit hierin de knoflook voor 1 min…

Ingrediënten 4 gekookte bieten (niet al te groot) 2 eetlepels citroensap 125 ml creme fraiche 1 eetlepel geraspte mierikswortel (potje) 12 gedroogde tomaten op olie, in stukjes of reepjes gesneden 2 eetlepel kappertjes zout en peper Bereiding Pel de bieten en snijd ze heel dun in plakjes. Gebruik ev. een (kaas) schaaf. Leg ze dakpansgewijs…